FC2323 utiliza un vidrio de baja temperatura (BT), bulbo cónico, cuerpo de PVDF de grado alimenticio y unión abierta con electrolito de gel de viscoleno. La punta de vidrio utiliza una formulación de vidrio especial de baja temperatura (BT)  con una resistencia más baja de aproximadamente 50 megaohms en comparación con el de propósitos generales (PG) con una resistencia de aproximadamente 100 megaohms. El diseño de la punta cónica permite introducir el electrodo en sólidos, semisólidos y emulsiones para medir directamente el pH en productos alimenticios. Se puede conectar una navaja de acero inoxidable opcional al electrodo para facilitar la penetración en la carne, incluso en muestras congeladas. 

El fluoruro de polivinilideno (PVDF) es un plástico de grado alimenticio resistente a la mayoría de los químicos y solventes, como el hipoclorito de sodio. Tiene alta resistencia a la abrasión, resistencia mecánica y resistencia a la radiación ultravioleta y nuclear. El PVDF también es resistente al crecimiento de hongos.