El fotómetro portátil HI83730 sirve para la determinación del valor de peróxido en aceites comestibles. Los fotómetros de Hanna incluyen un sistema óptico avanzado, lámpara de tungsteno, filtro de interferencias de banda estrecha y detector de silicio para asegurar lecturas fotométricas de alta exactitud en cada medición. El exclusivo sistema de colocación de la celda asegura que ésta se inserte en el medidor en la misma posición siempre, con el objetivo de mantener un paso óptico consistente.

EL HI83730 usa una adaptación del método EC 2568/91 y sus actualizaciones para medir valores de peróxido menores a 25.0 meq O2/kg. Cuando se agrega el reactivo a la muestra que contiene peróxidos, la muestra se volverá amarilla; entre mayor sea la concentración, el color se hará más profundo. Este cambio de color se analiza colorimétricamente de acuerdo a la ley de Lambert-Beer. Esta ley establece que la luz es absorbida por un color complementario, y la radiación emitida es dependiente de la concentración. Para la determinación del valor de peróxido, el filtro de interferencias de banda estrecha a 466 nm (azul) permite que solo la luz azul sea detectada por el fotodetector de silicio y omite cualquier otra luz visible emitida por la lámpara de tungsteno. Conforme se incrementa el cambio de color en la muestra reaccionada, la absorbancia a la longitud de onda específica también se incrementa, mientras la transmitancia disminuye.